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“孜然羊肉肉质软嫩、鲜辣咸香、营养丰富，很适合在秋冬食用。”
食材明细
主料
羊腿肉
300克
洋葱
1个
香菜
适量
辅料
孜然
10克
孜然粉
5克
葱
适量
姜
适量
盐
适量
辣椒粉
5克
芝麻
5克
酱油
10克
料酒
5克
食用油
适量
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
孜然羊肉的做法步骤
1食材洗净准备。
2孜然在平底锅中用小火焙烤。
3出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10放入香菜翻炒。
11撒少许芝麻，出锅。
小窍门
1、孜然先烤熟，晾凉碾碎比用市售成品更香。
2、羊肉提前腌制可以去除膻味。
3、羊肉用比平时多的油口感更好，不会干。
4、羊肉易熟，放入调料后大火快炒即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
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